|
|
Kalfsfricassee Marengo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram kalfsfricassee, 1 blokje gevogelte bouillon,250 gram champignons, 1 blikje tomaten puree, 2 eetlepels bloem
3 sjalotten, blaadje laurier,peper en zout naar smaak, tijm, 2 dl witte wijn, klont boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de kalfsfricassee aan in wat vetstof, kruid met peper en zout. Voeg daarna de versnipperde sjalotten en de tomatenpuree toe. Laat enkele minuten koken en bestrooi daarna met de bloem zodat u een roux bekomt. Leng de bereiding aan met de witte wijn en de bouillon (water + blokje). Indien nodig, bijkruiden.Breng dit alles aan de kook en laat 75 minuten sudderen. Af en toe omroeren om aanbakken te voorkomen.Wanneer het vlees bijna gaar is, de in schijfjes gesneden champignons toevoegen. Nog een kwartiertje laten stoven..Dien op met rijst, gekookte aardappelen of tagliatelle.
|
|
|